Di: Lorena Valdicelli

Lorena Valdicelli — Mon, 01 Dec 2014 18:10:41 +0000

In effetti i cambiamenti apportati con il Reg. 1169/2011 sono molto importanti, sia per quanto riguarda le informazioni al consumatore che per le responsabilità sulla mancata o erronea informazione. Non per niente da mesi la grande distribuzione e i produttori stanno rimettendo a nuovo tutte le etichette dei prodotti alimentari confezionati. L'indicazione obbligatoria ed evidenziata degli allergeni è forse il punto più innovativo per quanto riguarda la sicurezza; è fondamentale che pari attenzione sull'argomento venga posta sia per prodotti confezionati, che per quelli preconfezionati ( cioè impacchettati direttamente nel punto vendita) e per quelli somministrati in ristoranti, bar, mense… A questo riguardo è importante sottolineare che l'obbligo di inforrmare il consumatore nei prodotti somministrati riguarda gli ingredienti volutamente utilizzati nella preparazione. Viceversa niente ancora si è specificato per possibili contaminazioni incrociate legate ad esempio all'utilizzo degli stessi attrezzi per prodotti che contengono allergeni ed altri che invece ne sarebbero altrimenti privi: basti pensare alla spatola da gelato che viene utilizzata per più gusti, dalle creme ai gelati alla frutta, con conseguente contaminazione di questi ultimi con uova e latte.

In realtà, affianco alla norma che impone (giustamente) l'informazioni al consumatore sarebbe davvero opportuna una formazione degli addetti alla somministrazione e dei responsabili dei punti vendita. Questa dovrebbe avere come oggetto non solo la corretta applicazione della norma, ma anche l'insegnamento di comportamenti atti ad evitare le cross-contaminazioni con alimenti o ingredienti potenzialmente allergenici, e prevedere contemporaneamente il relativo adeguamento dei manuali HACCP.

Commenti a: Tutela dei consumatori dagli effetti degli allergeni presenti negli alimenti

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