Le scelte alimentari sono determinate da complessi meccanismi che chiamano in causa l’istinto e la fisiologia, oltre alla razionalità. Riuscire a nutrirsi correttamente è difficile e richiede molta forza di volontà, oppure astuzia. L’economia comportamentale offre strumenti capaci di supportare i buoni propositi, individuali o sociali. Introduzione Secondo...
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MARCO NOVARESE Professore associato di Economia Politica, presso l’Università del Piemonte Orientale Amedeo Avogadro, coordinatore dell’Area Cognizione, Economia e Società della Fondazione Rosselli e direttore del Centro Interuniversitario di Economia e Psicologia Sperimentali e Simulative. Si occupa di economia cognitiva, processi decisionali e di apprendimento e delle relative implicazioni per le politiche pubbliche e formative. Cura un blog per l’Indice dei Libri: Lo Zen e l’arte dell’economia (http://www.lindiceonline.com/index.php/blog/lo-zen-e-l-arte-dell-economia) POLLYANNA ZAMBURLIN Lavora come biologa nutrizionista in Liguria. E’, inoltre, consulente per il Centro di Studi Internazionali Primo Levi di Torino, per cui cura la ricezione nel mondo scientifico dell'opera e della figura dello scrittore. Si è occupata di ricerca scientifica di base presso l'Università degli Studi di Torino per diversi anni; ha lavorato nel laboratorio di Neurofisiologia Cellulare, dove ha conseguito un dottorato in Neuroscienze nel 2005. E' stata professore a contratto per il corso di Elementi di Anatomia e Fisiologia Umana presso la facoltà di Scienze MFN dell'Università di Torino (Laurea Specialistica in Fisica Ambientale e Biomedica).
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