I. ALLERGIE ED INTOLLERANZE ALIMENTARI I sintomi delle allergie alimentari IgE-mediate derivano da reazioni del sistema immunitario nei confronti di un particolare alimento (ad esempio latte vaccino, uova, arachidi, crostacei, frutta secca e soia) e si manifestano, in genere, dopo breve tempo dall’ingestione, mentre quelli delle intolleranze alimentari sono...
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Informazioni su: Vittorio Silano
Laureato in “chimica” e libero docente in “Biochimica Applicata”, ha lavorato dal 1965 al 1986 presso l’Istituto Superiore di Sanità, dal 1986 al 1989 al Ministero dell’Ambiente e dal 1989 al 2007 al Ministero della Salute, occupando costantemente incarichi di elevata responsabilità nell’ambito delle citate Istituzioni Statali. Dal 1995 ad oggi Professore a contratto presso la II Università di Roma, Corso di Laurea per Dietista, un incarico rinnovato di anno in anno. Vittorio Silano ha svolto un’intensa attività di ricerca scientifica, docenza e amministrazione nell’ambito della sanità pubblica, collaborando con numerosi Organismi dell’Unione Europea e Internazionali. Fra questi, particolarmente prestigiosa è stata l’attività svolta come presidente del Comitato Scientifico dell’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare fra il luglio 2003 ed il giugno 2012. La produzione scientifica di Vittorio Silano consiste di più di 250 pubblicazioni scientifiche e più di 20 libri dedicati a temi di sicurezza alimentare.
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